傳統醬菜制作工藝周期長，勞動強度大，占地面積大，整個過程手工操作，食品安全不好把控。
揚州三和四美有限公司著力推動企業轉型升級，實現了從機械化到自動化、智能化轉變。公司引進三條全國技術領先的腐乳全自動智能化制坯生產線，實現了腐乳產能、品質的大幅提升。同時，對現有醬菜、醬油生產線按行業領先標準進行技術改造，大幅提升了產品產能與品質。此外，引進速凍包點全自動生產線，其中速凍隧道和自動化清洗、漂燙、冷卻一體技術領先。
目前，公司在原有醬菜、醬油兩大產品門類的基礎上，逐步拓展為五大門類，即醬菜、腐乳、醬油、花色醬、速凍包點。其中醬菜產銷全國第一。（經濟日報記者常理 視頻剪輯項佳麗）
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